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～軽食～ |
| グリーンバナナパン |
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～完全グルテンフリーで低糖質なパン～ |
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〈材料〉
米粉 50ｇ
グリーンバナナ粉 50ｇ
じゃがいも 2コほど（150ｇ）
人参 ひとかけら（20ｇ）
玉ねぎ 1/4個
塩 小さじ1/2
（甘みを加えたい場合は塩を少なめにして、砂糖を入れても良い）
1. 米粉、グリーンバナナ粉、塩をボールに入れてよく混ぜる。
2. 玉ねぎをみじん切りにする。
3.じゃがいも、人参をすりおろす。
4.米粉とグリーンバナナ粉を入れたボールにじゃがいも、人参、玉ねぎを入れて、よく混ぜてから捏ねる。捏ね終わったらそのまま10分ほど放置する。
5. 小さくちぎって丸め、厚さ5～6ｍｍ程度に平らにする。
6.フライパンに油を敷き、軽く焦げ目がつくぐらいに弱火で焼く。裏表を焼いたら出来上がり。
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| グリーンバナナ ライスケイク |
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～完全グルテンフリー 豚汁やなべ物やすき焼きなどに加えて食すと美味 ～
〈材料〉
米粉 60ｇ
グリーンバナナ粉 40ｇ
じゃがいも ２個ほど（150ｇ）
塩 少々（入れなくてもOKだが、塩を加えないと味が非常に淡泊になる。)
1.米粉、グリーンバナナ粉、塩をボールに入れてよく混ぜる。
3. じゃがいもをすりおろす。
4.米粉とグリーンバナナ粉を入れたボールにすりおろしたじゃがいも入れて、よく混ぜてから捏ねる。捏ね終わったらそのまま10分ほど放置する。
5.小さくちぎって丸めたものを、蒸し器の中敷きに油を塗ってから20分ほど蒸して出来上がり。（油をつけておかないと、餅が引っ付いてしまうため） |
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| ボーズ（モンゴル料理） |
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〈材料〉
（約8個分）
ひき肉（牛、羊） 160ｇ
玉ねぎ 1/3個
にんにく 1～2片
薄力粉 160ｇ
グリーンバナナ粉 40ｇ
水 適量
塩 少々
胡椒 少々
1. ボールに薄力粉とグリーンバナナ粉を入れてよく混ぜる、そこに水を加えてよく捏ねる。べとついている場合は、薄力粉をさらに少しずつ混ぜて捏ねる。
2. 肉と、みじん切りにした玉ねぎとにんにくを、別のボールに入れ、塩、胡椒を振りかけて混ぜておく。
3. 捏ねた薄力粉とグリーンバナナ粉を8等分にして丸め、麺棒で薄く伸ばして、2で混ぜておいた具を、下の写真のように包む。
4. 蒸し器の中敷きに油をぬって、その上に並べて10分蒸して出来上がり。 |
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| お好み焼き |
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〈材料〉
〇薄力粉70ｇ
〇グリーンバナナ粉30ｇ
〇卵１個
〇水100mL
〇白だし20mL
キャベツ150ｇ
もやし50ｇ
豚肉100ｇ
かつおぶし
オリーブ油など（炒め用） 適量
ソース 適量
マヨネーズ 適量
1.キャベツを荒く千切りにし、豚肉は適当な大きさに切っておく。
2.まず、〇をボウルに入れてよく混ぜる。それからキャベツ、もやし、豚肉を入れてよく混ぜる。
3.油を引いたフライパンに、ボールに入った材料を入れ、弱火から中火で焼く。焦げ目がつくぐらいに焼いたところでひっくり返し裏面も焼く。中に火が通るまで焼けたら完成。
4. 皿に持ったら、ソース、マヨネーズをかけ、かつおぶしをふりかけて出来上がり。 |
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～ おかず～ |
| 豆乳シチュー |
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～ルーもコンソメも牛乳も使わずに、さっぱりした味わいのシチュー～ |
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〈材料〉(4人前)
鶏肉（モモ、胸） 300g
ジャガイモ 2コ
人参 1コ
たまねぎ 1コ
ブロッコリー 1束
マッシュルーム 4コ
薄力粉 大さじ3
グリーンバナナ粉 大さじ2
豆乳 500ml
酒 大さじ3
オリーブオイルなど（炒め用）
塩 小さじ1
胡椒 適量
1.鶏肉とジャガイモとブロッコリーは一口大に、人参は火が通るように小さめに切る。タマネギは薄切りに切る。マッシュルームは3等分に切る。
2.鍋にオリーブオイルを入れ、鶏肉、たまねぎをいれて、たまねぎの色が変わるまで炒める。それからジャガイモ、ニンジンを入れてさらに炒める。
3.お酒を入れ、塩を入れて、よく混ぜたら鍋に蓋をして、弱火で10分間蒸す。時々、蓋を開けて焦げないようにかき混ぜる。
4鍋を蒸している間に、他の鍋に水を入れ、沸騰したら中火でブロッコリーを３分茹でる。茹で上がったら、鍋からザルにあげておく。
5.3鍋の蓋を開け、人参に火が十分通っていたら、マッシュルームを入れ、薄力粉とグリーンバナナ粉を入れて、掻き回してよく混ぜる。
6.だまができないよう、豆乳を少しずつ入れながらかき混ぜる。弱火で熱しながらかき混ぜて、火が十分に通ったら、ブロッコリーを入れ、塩と胡椒で味を調えて出来上がり。 |
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| 野菜豆乳グラタン |
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〈材料〉
無調整豆乳 150ml
じゃがいも 3個
ブロッコリー 50ｇ（小さくちぎったものを5切れほど）
しめじ 30g
人参 1/3個（50ｇ）
グリーンバナナ粉 20g
ピザ用チーズ 80ｇ
生クリーム 100ml
塩 小さじ0.5
胡椒 少々
バター 小さじ１
1.じゃがいもの皮をむいて、2cm幅、5㎜程の厚さで薄切りにする。人参は短冊状に切る。しめじ、ブロッコリーは適当な大きさにちぎる。
2.じゃがいもと人参は8分茹でて、ザルにあげておく。
3.ボウルで豆乳、生クリーム、グリーンバナナスターチ、塩、胡椒を混ぜる。
4.グラタン皿にまんべんなくバターを塗り、じゃがいもとチーズを交互に重ねて、最後に人参、しめじ、ブロッコリーをのせる。ボールで混ぜたものをその上に流し込んでて、オーブンで200度で焼いて20分間焼いて、出来上がり。
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| 豚肉と野菜のコンソメシチュー |
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〈材料〉
たまねぎ 1/2個
人参 1/3個
もやし 150ｇ
しめじ 1個
豚肉 150ｇ
水 1000cc
グリーンバナナ粉 40ｇ
コンソメスープの素 1個
塩 少々
胡椒 少々
1.玉ねぎを厚切りにし、人参は短冊状に切り、豚肉は一口大に切る。しめじは根元を切って、ばらしておく。
2.鍋に水を入れて20分ほど野菜を弱火で煮ます。
3.コンソメの素と肉を入れて10分ほど煮ます。
4.塩、胡椒、グリーンバナナ粉を入れます。グリーンバナナ粉が完全に溶けきるまで混ぜてできあがり。（グリーンバナナ粉を入れるととろみが加わり、シチューらしくなります。)
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| 麻婆豆腐 |
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〈材料〉
挽肉 200ｇ
豆腐 １丁
グリーンバナナ粉 40ｇ
生姜 ひとかけら
にんにく ひとかけら
長ネギ 適量
豆板醤 少々
しょうゆ 大さじ1
日本酒 大さじ1
みそ 大さじ1/2
水 50cc
ごま油（仕上げに） 少々
1.長ネギは千切りに、生姜とにんにくはみじん切りにする。
2.豆腐を適度な大きさに切る。
3.小さなボールに水、味噌、しょうゆ、日本酒、豆板醤を入れ、よくかき混ぜておく。
4.にんにく、しょうがをフライパンに油をしいて炒める。色が変わってきたところで、ひき肉を入れ、十分火が通るまでよく炒める。
5.火力を弱火にして、3をフライパンに入れてよくかき混ぜてから、豆腐を入れてかき混ぜる。
6.火を止めてから、グリーンバナナ粉を入れて、とろみをつける。仕上げにごま油を少々入れて出来上がり。
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| から揚げ |
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〈材料〉
鶏肉 300ｇ
米粉 50ｇ
グリーンバナナ粉 50ｇ
生姜 10ｇ
醤油 大さじ１
日本酒 大さじ
油 適量
1.鶏肉を一口大の大きさに切る。
2.ボールに醤油、酒、おろした生姜を入れてかき混ぜ、そこに切った鶏肉を入れて、よく絡ませる。そのままの状態で１０分ほど放置する。
3.別のボールに米粉とグリーンバナナ粉を5：5の割合で入れて混ぜる。そこに鶏肉を絡ませ、まんべんなく米粉とグリーンバナナ粉に絡ませる。米粉とグリーンバナナスターチが足りない時は、さらに加える。
4.フライパンに油を入れ、十分に熱する。十分に熱したら、火を弱火にして、鶏肉を入れ、４分ほど揚げて出来上がり。
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～スイーツ～ |
| グリーンバナナとはちみつのケーキ |
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～完全グルテンフリーのケーキ～ |
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〈材料〉
卵 4個
グリーンバナナ粉 70ｇ
はちみつ 大さじ３
1. 卵の卵白だけを取り出し、フードプロセッサーを回してメレンゲを作る。フードプロセッサーがない場合は、ボールに卵白を入れて、泡だて器で泡立ててメレンゲを作る。
2. 大きなボールに卵の黄身とグリーンバナナ粉、はちみつを入れてかき混ぜる。さらにそこにメレンゲを入れて、よくかき混ぜる。
3.耐熱容器にクッキングシートを敷き、そこにかき混ぜたものを入れて、オーブンで170度で25分焼いて出来上がり。 |
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| グリーンバナナのスポンジケーキ |
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材料
卵 3コ
米粉 50ｇ
グリーンバナナ粉 40ｇ
豆乳 30ｇ
オリゴ糖（または砂糖）60ｇ
1.卵とオリゴ糖をフードプロセッサーに入れてかき混ぜ、十分泡立てます。気泡が限りなく小さな気泡になり、生クリームのようにねっとりするまでかき混ぜる。（フードプロセッサーがない場合は、ボールに卵を入れて、泡だて器でかき混ぜる。）
2.ボールに米粉とグリーンバナナ粉を入れて、よくかき混ぜ、そこに豆乳と１を入れて、まんべんなく混ざり合うようによくかき混ぜる。
3. 型にクッキングシートを敷き、そこに2を入れて、オーブンで170度で35分焼く。
4. オーブンから出し、型から外して冷ます。
5.熱が完全に消えるまで冷ましたら、ラップをかけて冷蔵庫に入れて、一晩寝かせて出来上がり。
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| バナナケーキ |
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～ノンシュガーで、甘みはバナナの甘みのみ～ |
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〈材料〉
薄力粉 130ｇ
グリーンバナナ粉 70ｇ
バナナ 2~3本(皮をむいた状態で200gほど)
バター 30ｇ
卵 1個
豆乳 70cc
1. バターをあらかじめ冷蔵庫から出しておいて、柔らかくなるようにする。
2.卵をフードプロセッサーに入れてかき混ぜ、十分泡立てます。気泡が限りなく小さな気泡になり、生クリームのようにねっとりするまでかき混ぜる。（フードプロセッサーがない場合は、ボールに卵を入れて、泡だて器でかき混ぜる。）
3. 大きめのボールに、バナナを入れてよくつぶす。
4. そのボールにバター、薄力粉、グリーンバナナ粉、卵、豆乳を入れて、繰り返し繰り返し、掻き回しながら混ぜる。
5. 十分混ぜ合わさったら、オーブンで焼く。天板にクッキングシートを敷き、その上に材料を入れて４０分ほど焼いて出来上がり。もし型があれば、型に入れて焼く。 |
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| グリーンバナナクッキー |
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〈材料〉（約10枚分）
・薄力粉 40ｇ
・グリーンバナナ粉 20ｇ
・はちみつ 大さじ1.5（甘み控えめなら1）
（砂糖で作る場合は大さじ1）
・塩 ひとつまみ
・バター 25ｇ
・豆乳 小さじ1
（牛乳も可。）
1.薄力粉、グリーンバナナ粉、塩をふるいにかけた上でボウルに入れ、はちみつ、豆乳、バターを加えてよく混ぜる。（バターはあらかじめ、常温で冷ましてやわらかくしておく）
2.全体的に混ざったら、適当な大きさにちぎって固めて、クッキーの形に整える。厚みは２㎜程度にする。
3. クッキングシートに載せ、１７０度の熱で２０分ほどオーブンで焼く。 |
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| バナナホットケーキ |
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～完全グルテンフリー、ノンシュガー |
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<材料>
米粉 100ｇ
グリーンバナナ粉 100ｇ
バナナ 2～3本（皮をむいた状態で200ｇ程度）
卵 2個
豆乳 200cc
オリーブオイル 大さじ2
バター 適量
1.バナナをボールに入れ、フォークなどでつぶします。
2.卵をフードプロセッサーで気泡が細かくなり、生クリームのようにねっとりするまで、泡立てかき混ぜます。（フードプロセッサーがない場合はボールに入れて、泡だて器をお使い下さい）
3. 米粉とグリーンバナナ粉をよく混ぜ合わせておきます。
4. バナナを入れたボールに、豆乳とオリーブオイル、泡立てかき混ぜておいた卵を入れて、よくかき混ぜます。さらにそこに米粉とグリーンバナナ粉を入れて、よくかき混ぜます。
5.フライパンの全面にバターを塗りこんで、4を流し込み、裏表３分ずつほど焼いて出来上がり。
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